|
Он действительно выглядел как разрезанный на сектора круглый сыр. Вот только куски твёрдые и тёмные как шоколад.
Нас поразил необычный, яркий вкус и аромат этого десерта. Трудно было поверить, что в его составе были всего лишь яблоки, сахар и специи. К тому же, оказалось, что он еще и храниться может целый год. Поэтому мы купили домой побольше! У нас трое детей, и для нас этот сыр оказался находкой — натуральный, поразительно вкусный и полезный десерт. Мы даже назвали его детским шоколадом!
Оказалось, что в Литве этот десерт делают уже более четырёхсот лет. Богатый урожай яблок необходимо было где-то хранить. Может быть, поэтому был придуман такой способ «консервирования» яблок. Яблоки очищали, резали и уваривали с сахаром и специями до состояния густой карамели, которую уже можно было формовать руками. Далее массу раскатывали в круглые «блины», оставляя на некоторое время под гнётом. Полученные кругляши заворачивали в ткань и оставляли в прохладном месте созревать. И вот тут требовалось нешуточное терпение: готов десерт был только к рождественским праздникам, через 2-3 месяца после варки. Иначе никак, ничто не заменит естественного созревания десерта. Необходимы только время и, наверное, немного волшебства.
В те времена и сахар, мёд, и специи заморские могли позволить себе только очень состоятельные люди. И яблочный сыр считался лакомством, доступным далеко не каждому. Ели его, как деликатес, понемногу, нарезая тонкими ломтиками и смакуя каждый кусочек.
И ели не просто так, этот деликатес по праву занимал почетное место на рождественском столе. Был ценным подарком, и, конечно, действительно волшебным лакомством.
Сейчас, когда и сахар, и специи уже доступны всем, приготовление яблочного сыра кажется не таким уж и сложным делом. По крайней мере, так казалось нам, когда мы решили сделать его сами.
Конечно же, первый DARI мы сварили по рецепту из интернета, просто в обычной чугунной кастрюле. Получился он весь кривой и слишком сладкий. Дети никак не могли дождаться, когда он уже будет готов. Но здесь спешить нельзя. Ведь это не мармелад: DARI должен быть плотным, упругим и даже немного сухим, при разрезании не прилипать к ножу. К тому же оказалось, что красивую круглую форму ему придать не так-то просто, уже не говоря о том, чтобы придумать способ разделения DARI на порционные кусочки.
От первого «блина комом» до тех чудесных головок DARI, которые мы сейчас готовим, мы прошли долгий путь. И в этом пути яблочный сыр уже стал нашим DARI. Ведь мы взяли лишь идею, а дальше шли своим путем экспериментов и необычных решений. Мы пробовали разные специи и дополнения. Добавили грецкие орехи — получилось удивительно вкусное сочетание, завоевавшее сердца всех наших дегустаторов — детей и друзей. Вообще убрали сахар — и DARI стал не просто вкусным, но и здоровым десертом, не потеряв своего волшебства. Просто удивительно, сколько ошибок и побед вложено в такую простую вещь: наша круглая коробочка с головкой DARI. Не смотря на внешнюю простоту, приготовление DARI – это сложный технологический процесс, это ручная работа, которую не заменишь никакими автоматами. Это штучная работа. Но она стоит того!
Путь от мешка яблок до ароматных, ровненьких, упругих головок DARI – это целая история. Ароматная, волшебная. Просто яблочная магия! − говорят те, кто пробует наш DARI. Лакомство, которое удивляет, согревает и вдохновляет. Мы назвали нашу деликатес именем младшей дочки − Дари.
Наша Дарина − это воплощение любви, естественности и солнца. У этого маленького человечка огромное сердце и очень бережное отношение ко всему, что наполняет наш мир: природе, людям, животным. Именно такие ценности мы и хотим воплотить в жизнь, создавая наши сладости: любовь и бережное отношение к природе, человеку и его здоровью.
Trstěnice 13, 353 01 Mariánské Lázně, Karlovarsky kraj
Телефон: +420 776 237 414
E-mail: darilandcz@gmail.com
www: dari.land
|
