perunova
poisteni
horazny
novosti
novosti

Статьи

Актуально

Политика

Афиша

Законы

Отдых

Экономика

Иммиграция

Общество

Здоровье

Путешествия

История

Программа ТВ

Советы и консультации

Гороскоп

Рецепты

Объявления

Разное

Недвижимость

Автотранспорт

Работа

Образование

Юридические услуги

Аренда недвижимости

Отдых Туризм Спорт

Благоустройство

Оргтехника

Бизнес и финансы

Медицина, здоровье и красота

Частная жизнь

Другие услуги

Подать объявление

Йозеф Гролл: в прошлом создал будущее

27.06.2012

Автор блога Ондржей Соукуп — обозреватель авторитетной газеты Hospodářské noviny и основатель The Daily Beer – самого респектабельного издания о чешском пиве и пивной культуре - www.dailybeer.eu

 

Пару лет назад один чешский журнал начал публикацию цикла статей, названный «15 людей, которые формировали чешскую нацию». Понятно, что там были имена Яна Гуса, первого президента Чехословакии Томаша Масарика, изобретателя социализма с человеческим лицом Александра Дубчека и других персон, про которых пишут в учебниках истории.
Но среди прочих было и имя Йозефа Гролла (Josef Groll). На первый взгляд это могло показаться странным. Ведь Гролл - немец, который, собственно, в Чехии жил только три года. Да и кто вообще сегодня слышал про этого человека? Тем не менее, его место в этом списке было абсолютно оправданным.

Йозеф Гролл изобрел способ изготовления пльзеньского пива, чем внес не меньший вклад в формирование чешской национальной культуры и позитивного образа Чехии за рубежом, чем вышеперечисленные персоны.
Итак, немного истории. В городе Пльзень в первой половине XIX века с пивом была сущая беда. Право варить пиво местные мещане получили еще в XIV веке. До нас дошли письма папского легата Пикколомини времен гуситских войн первой половины XV века, где легат писал о местном пиве как о «пойле».
Судя по всему, ситуация к лучшему в ходе веков особо не менялась. В 1838 году мэрия даже приказала вылить 36 бочек пива за «неспособность к потреблению и вреду для здоровья». Тогда и было принято решение построить новый пивовар, который бы объединил всех тогдашних мещан с пивоваренным правом. В 1842 новый Мещанский пивовар Пльзень был достроен.
Однако возник вопрос, кто там будет сладеком, или, говоря современным языком, главным технологом.

В то время в Богемии варили два вида пива: белое пшеничное и темное баварское. Пльзеньские мещане ничего менять не предполагали. Для варки баварского пива они в финале пригласили молодого сладека Йозефа Гролла.

Нашли его абсолютно случайно. Строитель нового пивовара в поисках вдохновения и правильного технического решения путешествовал по немецким пивоварам и в одном из них встретил Гролла.
Молодой пивовар из потомственной семьи сладеков произвел на него такое впечатление, что он его рекомендовал как человека, который сможет запустить производство. Но все было не так просто. Финансовые представления Гролла и пльзеньских мещан значительно расходились. Однако термин поджимал, и владельцы пивовара скрепя сердцем заплатили нужную сумму.
В мировую историю вошла дата 5 октября 1842 года. Тогда Йозеф Гролл сварил первое пльзеньское пиво.

Историки до сих пор спорят, понимал ли Гролл, что он делает. Он, в принципе, сварил баварское пиво, но из чешских ингредиентов, отличавшихся от баварских аналогов — мягкой щелочной воды, хмеля из окрестностей города Жатец и светлого солода, изготовляемого по английской технологии.

Сам Гролл потом говорил, что первая партия, которую торжественно начали наливать на Святомартинской ярмарке 11 ноября 1842-го года, была несовершенна. Однако до нас дошли отзывы счастливчиков, в то время они были посетителями пивных «У белой розы» и «У золотого орла», где разливали новое пиво. Оно произвело фурор.
Дело в том, что до тех пор распространенные виды пива отличались мутностью. Новое пиво было же ярко золотым, прозрачным и с прочной «шапкой» пены. Именно эти качества, не говоря уже о вкусовых, стали со временем предметом вожделения большинства чешских поэтов, литераторов и их эпигонов.
Сам Йозеф Гролл работал в городе Пльзень только до 30 апреля 1845 года.  Потом владельцы пивзавода объявили «тендер» и выбрали другого сладека. О причинах такого решения исторические источники не сообщают. По всей видимости проблемой были личные качества Йозефа Гролла. Он был достаточно резок и страдал немалой степенью самодурства.

Гролл вернулся в Баварию в родной городок, где в семейном пивоваре начал варить изобретенное им пиво. Умер он в 1887 году на семьдесят четвертом году жизни, сидя в пивной у стола завсегдатаев. Баварский пивовар до сих пор выпускает в его честь марку пива. В Чехии же имя Йозефа Гролла, к сожалению, известно только специалистам.

// Ондржей Соукуп //

zaripov
Ergo pojistovna
deutsh
komsomolskaja pravda
Реклама на сайте газеты
TopList Rambler's Top100 Яндекс цитирования Яндекс.Метрика
Реклама на сайте газеты

Телефон редакции:

+ 420 730 511 709

У Вас есть вопрос?

Напишите нам

Отдел рекламы:

+ 420 730 510 171

Подать объявление:

+ 420 730 511 709

Издательство:

Viktory Media s.r.o. , Politických vězňů 911/8, Nové Město, 110 00 Praha 1, Česká republika

© Copyright 2020 Все права защищены.